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后勤集团开展食堂厨师长换岗交流活动

时间:2014-07-01 09:09:47 来源:金莎娱乐场官方网站 作者:后勤集团 摄影: 编辑: 上传:马蓉 阅读次

最近一段时间,到后勤服务集团所属学生食堂就餐的师生们发现,在两个不同的食堂能够吃到同样口味和质量的菜肴了。原来,这是后勤集团餐饮服务事业部开展的食堂厨师长换岗交流活动带来的新变化。

在6月16日至30日,后勤集团食堂的厨师长两两对换了岗位,分别给对方的食堂带来了新的菜肴和新的管理方法。尽管人员、设备都不太熟悉,但厨师长们很快融入到了新食堂的工作中。他们八仙过海,各显神通,充分发挥自己的烹饪技艺和协调、管理水平,一方面精心制作自己最拿手的菜肴,并手把手地指导其他厨师,使新食堂的菜肴口味、质量及花色品种都有了一个较大的改变;另一方面也留心学习了新食堂日常服务中的优点和特色,提高了自己的烹饪技能和管理水平。

通过半个月时间的换岗交流,无论是厨师长本人还是食堂主任及其他厨师,大家都有了很大的感触和收获。厨师长换岗交流活动给每一个食堂都带来了较大促进和改变,正像一位厨师长在交流会上所说的那样,“一个食堂工作做的再好,也不能代表整个餐饮事业部,餐饮事业部是一个团队,整体都好了才算是好。我们留下了我们的菜肴和管理方法,也带走了其他食堂的好的经验和做法,也将使我们食堂的工作做得更好”。

根据安排,7月1日至7月11日,后勤集团餐饮事业部还将开展厨师考核活动,并将把以往的厨师个人考核改为厨师团队集体操作能力的考核。(文:后勤集团;校对:马蓉) 

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